Présentation
le métier de commis de bar
Un commis de bar joue un rôle essentiel dans le bon fonctionnement d'un bar en assistant les barmans dans toutes leurs tâches.
Le commis de bar prépare les garnitures, les sirops, les jus, et tout autre ingrédient nécessaire à la confection des cocktails et respecter la sécurité alimentaire en vigueur, ainsi que les réglementations liées à la vente d'alcool.
Il est chargé de nettoyer les verres, les ustensiles de bar, les plans de travail et de s'assurer que l'espace de travail est propre et bien organisé en respecter les normes d'hygiène. Cela inclut également la gestion des déchets et le recyclage.
Le commis de bar veille à ce que le bar soit bien approvisionné en boissons, glace, garnitures, et autres fournitures nécessaires. Il peut également devoir vérifier et stocker les livraisons de produits.
Il aide à servir les clients en prenant les commandes, apportant les boissons aux tables, ou en assistant le barman lors des périodes de forte affluence.
En résumé, le rôle du commis de bar est de soutenir le barman et de garantir le bon fonctionnement du bar en effectuant des tâches variées qui permettent de maintenir un service efficace et de qualité.
les objectifs de la formation commis de bar
- Connaître les aspects du métier (compétences attendues, contraintes, rythme et cadence) ;
- Assurer le nettoyage et l'entretien du bar en respectant les normes d’hygiène et de sécurité ;
- Accueillir, conseiller et converser avec la clientèle, y compris en anglais et procéder à l’encaissement ;
- Acquérir les connaissances nécessaires pour réaliser les boissons et cocktails et maîtriser les techniques de préparation et de service des boissons et des cocktails ;
- Gérer l’approvisionnement et le stockage des denrées et boissons nécessaires à l’activité ;
- Faire le bilan des compétences acquises en entreprise et les compétences et connaissances acquises en formation avec le formateur praticien et le tuteur de l’entreprise et en mesurer les écarts éventuels.
finalité du contrat de professionnalisation
Obtention de la Qualification Professionnelle reconnue dans les classifications de la Convention Collective « Hôtels, cafés, restaurantsc» - IDCC 1979 - Niveau 2 - Échelon 1 est remise par l’employeur à l’alternant.
Session de la formation commis de bar
Session ÉTÉ 2024 - 21 mars au 10 octobre
Formation en groupe(s) de 10 à 30 apprenants.
LIEUX DE LA FORMATION
Salle(s) de cours
Juan les Pins (06160)
Bar pédagogique(s)
Juan les Pins (06160)
Salle(s) de cours
Juan les Pins (06160)
Bar pédagogique(s)
Juan les Pins (06160)
Accessibilité des locaux aux personnes en situation de handicap et/ou à mobilité réduite.
Dates du contrat d'alternance
Dates en formation
Du 21 mars au 6 mai 2024 et les 9 et 10 octobre 2024, soit 234,50 heures de formation générale, professionnelle et technologique, d’évaluation et d’accompagnement.
Dates en entreprise
Du 8 mai au 22 septembre 2024, soit 665 heures en entreprise.
Du 21 mars au 10 octobre 2024 avec alternance formation/situation de travail en entreprise.
Dates en formation
Du 21 mars au 6 mai 2024 et les 9 et 10 octobre 2024, soit 234,50 heures de formation générale, professionnelle et technologique, d’évaluation et d’accompagnement.
Dates en entreprise
Du 8 mai au 22 septembre 2024, soit 665 heures en entreprise.
Horaires de formation
La formation débute à 8h30 et se termine entre 17h00 et 17h30 (dont 7 heures de formation).
Rythme de l’alternance
7 semaines de formation en centre de formaiton
19 semaines en entreprise (bars/hôtels/restaurants)
Rythme de l’alternance
7 semaines de formation en centre de formaiton
19 semaines en entreprise (bars/hôtels/restaurants)
Session hiver du 29 octobre 2024 au 12 mai 2025
Formation en groupe(s) de 10 à 30 apprenants.
Salle(s) de cours
Salle cave coopérative - Bourg Saint Maurice (73700)
Hôtel Le Carlina – Belle Plagne (73210)
Bar pédagogique(s)
Salle cave coopérative - Bourg-Saint-Maurice (73700)
Hôtel Le Carlina – Belle Plagne (73210)
Restaurant de la Halle - Albertville (73210)
Iseran Kfé – Bourg-Saint-Maurice (73700)
Hôtel Le Carlina – Belle Plagne (73210)
Restaurant de la Halle - Albertville (73210)
Iseran Kfé – Bourg-Saint-Maurice (73700)
Accessibilité des locaux aux personnes en situation de handicap et/ou à mobilité réduite.
PROGRAMME DE FORMATION
Téléchargez le programme de la formation commis de bar.
PROGRAMME DE FORMATION
Téléchargez le programme de la formation commis de bar.
DATES & DURÉE
Dates d'alternance
Du 29 octobre 2024 au 12 mai 2025 avec alternance formation/situation de travail en entreprise.
Dates de formation
Du 29 octobre au 10 décembre 2024 et les 22 et 23 avril 2025, soit 201 heures de formation.
Dates en entreprise
Du 13 décembre 2024 au 20 avril 2025, soit 637 heures en entreprise.
Horaires de formation
La formation débute à 8h30 et se termine entre 17h00 et 17h30 (dont 7 heures de formation).
Rythme de l’alternance
- 6 semaines de formation (théorie en centre de formation et pratique dans les locaux d’un bar pédagogique).
- 19 semaines en entreprise.
- 19 semaines en entreprise.
Tarifs et solutions de financement
Formation complète : 2 311,5 € HT / 2 773,8 € TTC pour 201 heures en centre de formation.
En contrat
d'alternance
Prise en charge
100%
Formation gratuite en contrat de professionnalisation, rémunéré, en contrat d'alternance avec GEIQ Mer & Montagne.
France
Travail
À partir de
0€
Si vous êtes inscrits à France Travail, des solutions de prise en charge existent. Parlez-en à votre conseiller.
Financement
personnel
Tarif pour 201 heures
2773,8€ TTC
Vous souhaitez financer votre formation, nous vous accompagnons dans votre projet.
Titre
Prise en charge
100%
Description
Référents
Gaëlle CHAMOUSSIN
Pierre FRICOUT
Référente administrative
Pierre FRICOUT
Référent handicap et référent mobilité
Pour plus d'informations, vous pouvez nous contacter via ce formulaire
Conditions d'admission à la formation commis de bar
public & prÉrequis à la formation commis de bar
Tout public, de plus de 18 ans, éligible aux contrats de professionnalisation pour adultes préparer une Qualification Professionnelle reconnue dans les classifications de la Convention Collective « Hôtels, cafés, restaurants » - IDCC 1979 - Niveau 2 - Échelon 1 et acquérir une expérience professionnelle dans le cadre d'un contrat de travail rémunéré.
Prérequis
- Niveau IV général ou niveau V professionnel à minima. Une expérience en entreprise est un plus ;
- Être motivé, avoir un bon relationnel et le goût du contact ;
- Conditions de santé compatibles avec les tâches spécifiques de la formation ;
- Sens du travail en équipe ;
- Notions d'anglais (lu, écrit, parlé) obligatoires.
- Être motivé, avoir un bon relationnel et le goût du contact ;
- Conditions de santé compatibles avec les tâches spécifiques de la formation ;
- Sens du travail en équipe ;
- Notions d'anglais (lu, écrit, parlé) obligatoires.
delais & modalitÉs d'accÈS
Les candidatures sont ouvertes en permanence et sont possibles jusqu’à J-1 du jour de début de la formation.
- Postuler ;
- Entretien personnel ;
- Évaluation. Elle peut être en présentiel et/ou en visioconférence ;
- Envoi du dossier d'inscription.
accessibilité aux personnes handicapées
Programme de la formation commis de bar
MODULE A - Connaître les objectifs de formation, découvrir l'environnement professionnel, les caractéristiques et les exigences du métier de commis de bar
- Connaître les objectifs de la formation ;
- Découvrir l'environnement professionnel d'un bar d’hôtel ou de résidence en station de sports d’hiver ;
- Découvrir les caractéristiques, conditions et univers de travail d'un commis de bar.
- Découvrir l'environnement professionnel d'un bar d’hôtel ou de résidence en station de sports d’hiver ;
- Découvrir les caractéristiques, conditions et univers de travail d'un commis de bar.
MODULE B - Assurer le nettoyage et l'entretien du bar en respectant les mesures d’hygiène, de sécurité alimentaire
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (principe HACCP appliqué au bar) : fiche-conseil du ministère du Travail ;
- Savoir utiliser le matériel de bar ;
- Débarrasser le comptoir, les tables et nettoyer la salle et les équipements du bar ;
- Faire la plonge de la verrerie, de la vaisselle et des ustensiles de cuisine ;
- Organiser et remettre en ordre le bar et les locaux ;
- Mettre en service les machines réfrigérantes et les machines à café.
- Savoir utiliser le matériel de bar ;
- Débarrasser le comptoir, les tables et nettoyer la salle et les équipements du bar ;
- Faire la plonge de la verrerie, de la vaisselle et des ustensiles de cuisine ;
- Organiser et remettre en ordre le bar et les locaux ;
- Mettre en service les machines réfrigérantes et les machines à café.
MODULE C – Accueillir, conseiller et converser avec la clientèle, y compris en anglais. Procéder à l’encaissement et effectuer le suivi des ventes
- Maîtriser les différentes techniques d'accueil (les règles d'or de l'accueil) ;
- Maîtriser les techniques de la communication verbale et non verbale (tenue vestimentaire, hygiène, attitude) ;
- Prendre en charge les clients, les installer et veiller à leur satisfaction ;
- Être à l'écoute du client, répondre à ses demandes et souhaits et prendre la commande ;
- Maîtriser les procédures d’encaissement ;
- Maîtriser la tenue d’une caisse, le rendu de monnaie et la sécurisation du cash.
- Maîtriser les techniques de la communication verbale et non verbale (tenue vestimentaire, hygiène, attitude) ;
- Prendre en charge les clients, les installer et veiller à leur satisfaction ;
- Être à l'écoute du client, répondre à ses demandes et souhaits et prendre la commande ;
- Maîtriser les procédures d’encaissement ;
- Maîtriser la tenue d’une caisse, le rendu de monnaie et la sécurisation du cash.
MODULE D - Acquérir les connaissances requises pour réaliser les boissons et cocktails. Maîtriser les techniques de préparation et de service des boissons et des cocktails
- Connaître la législation des vins et des spiritueux ;
- Connaître les caractéristiques des alcools et des boissons servis au bar : vins, liqueurs, eaux-de-vie, boissons chaudes et froides et types de cocktails ;
- Maîtriser les techniques de port des plateaux/plats ;
- Maîtriser le service des différentes boissons (chaudes ou froides) ;
- Maîtriser les différentes techniques de fabrication et de réalisation des cocktails : au shaker, au verre à mélange, au blender, direct au verre ;
- Connaître les techniques de la mixologie ;
- Maîtriser les techniques de décoration des cocktails.
- Connaître les caractéristiques des alcools et des boissons servis au bar : vins, liqueurs, eaux-de-vie, boissons chaudes et froides et types de cocktails ;
- Maîtriser les techniques de port des plateaux/plats ;
- Maîtriser le service des différentes boissons (chaudes ou froides) ;
- Maîtriser les différentes techniques de fabrication et de réalisation des cocktails : au shaker, au verre à mélange, au blender, direct au verre ;
- Connaître les techniques de la mixologie ;
- Maîtriser les techniques de décoration des cocktails.
MODULE E - Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées et boissons
- Réceptionner, contrôler, stocker les boissons et denrées, réaliser des inventaires ;
- Connaître les règles de stockage des denrées et boissons ;
- Effectuer un inventaire simple.
- Connaître les règles de stockage des denrées et boissons ;
- Effectuer un inventaire simple.
MODULE SESSION DE VALIDATION
- Rédaction du rapport/mémoire (sous format papier ou film) sur la période de travail en entreprise et le présenter lors d’un entretien devant un jury de professionnels du métier. Ce rapport portera sur :
L'équipe et l'organisation du bar ;Les produits et spécialités ;Les différents types de clientèle ;Analyse de l'organisation et présentation de la règlementation ;La présentation des méthodes de travail et de management.
- Soutenance orale devant le jury, mise en situation : oral blanc, entraînement individuel, conseils méthodologiques pour soutenir son projet et gérer son temps.
Informations complémentaires
Encadrement de la formation commis de bar
Une équipe d’encadrants et de formateurs praticiens professionnels.
Une équipe de formateurs professionnels de terrain : les formateurs, pour la plupart bilingues, sont des praticiens experts dans leur domaine d’intervention ayant un minimum de 3 années d’expériences professionnelles dans l’exercice du métier.
Les formateurs praticiens professionnels sont formés à l’animation et aux outils pédagogiques de la formation d’adultes et sont encadrés par un référent de formation en charge de la coordination et du suivi pédagogique et administratif des formations.
De nombreuses rencontres avec des chefs d’entreprises ou des visites d’entreprises sont organisées au cours de la formation.
Une équipe de formateurs professionnels de terrain : les formateurs, pour la plupart bilingues, sont des praticiens experts dans leur domaine d’intervention ayant un minimum de 3 années d’expériences professionnelles dans l’exercice du métier.
Les formateurs praticiens professionnels sont formés à l’animation et aux outils pédagogiques de la formation d’adultes et sont encadrés par un référent de formation en charge de la coordination et du suivi pédagogique et administratif des formations.
De nombreuses rencontres avec des chefs d’entreprises ou des visites d’entreprises sont organisées au cours de la formation.
Méthodes pédagogiques
La formation a été co-construite avec les commanditaires Les Étincelles et le GEIQ Mer et Montagne.
Les méthodes pédagogiques utilisées sont actives et participatives. Elles sont variées, adaptées au public et aux objectifs pédagogiques à atteindre : pédagogie inversée, étude de cas, résolution de problème, cours magistral, visite pédagogique, mini projet, débat, table ronde, travail individuel et de groupe, mise en situation professionnelle réelle simulée, jeu de rôles, atelier, séance multimédia.
L’approche pédagogique, adaptée aux besoins et attentes des entreprises, conjugue apports théoriques et pratiques. Elle est principalement fondée sur la pratique et l’apprentissage permettant à l’apprenant de se confronter à des mises en situations réelles professionnelles proches de la réalité.
La formation est réalisée par module et personnalisée en présentiel et à distance : elle prend en compte la singularité de la personne en formation tout en appartenant à un collectif ainsi que la dimension sociale des apprentissages dans une perspective d’autonomisation professionnelle. Elle donne également aux apprenants des outils de développement personnel pour réussir et évoluer : gestion du temps et du stress, développement de la confiance en soi et des solutions pour mieux utiliser leurs acquis.
Suivi & modalités d'évaluation
Modalités de suivi de l’exécution de la formation
Attestation d’assiduité signée par les apprenants et le formateur à l’issue de chaque demi-journée de formation lors des séquences en présentiel ou justificatifs des travaux et évaluations réalisés lors des séquences à distance.
Modalités d'évaluation de la formation
L’évaluation régulière des connaissances et des compétences techniques et comportementales de l’apprenant se fera en contrôle continu par les formateurs sous forme d’épreuves orales, écrites et de mises en situations professionnelles réelles reconstituées. Elle sera effectuée tout au long de la formation à l’aide d’outils pédagogiques appropriés pour mesurer la progression pédagogique individuelle de chaque apprenant.
Afin d’adapter le parcours de formation au plus près du besoin de l’apprenant, un positionnement des compétences à l’entrée en formation et un bilan entretien des acquis à mi-parcours de la formation seront réalisés avec les apprenants et un repositionnement sera effectué en fonction de la progression du stagiaire. L’évaluation finale permettra de mesurer les connaissances, compétences professionnelles et comportementales acquises en formation et les résultats seront transmis à l’entreprise d’accueil grâce à une fiche relais.
Questionnaire de satisfaction des formateurs par les apprenants.
Questionnaire de satisfaction globale en fin de formation par les apprenants.
Une attestation individuelle de formation est délivrée par l’organisme de formation à l’apprenant.
Modalités de la validation par le jury de professionnels
1. Résultats de l’évaluation continue des acquis des connaissances et des compétences en fin de formation : savoir (connaissances), savoir-faire technique (aptitudes et capacités) et savoir-être (attitudes comportementales) de l’apprenant en formation ;
2. Résultats de l’évaluation des compétences en entreprise (savoir-faire et savoir-être de l’alternant) par le tuteur de l’entreprise utilisatrice ;
3. Résultats de l’évaluation écrite du rapport/mémoire élaboré par l’alternant sur la période de travail en entreprise et de l’évaluation de la soutenance orale de ce mémoire par le jury de professionnels.
Une attestation d’obtention de la Qualification Professionnelle reconnue dans les classifications de la Convention Collective « Hôtels, cafés, restaurants » - IDCC 1979 - Niveau 2 - Échelon 1 est remise par l’employeur à l’alternant.
Moyens & matériels pédagogiques
Les stagiaires sont formés, pour la partie de formation générale en présentiel et à distance et pour la partie de la formation professionnelle et technique en présentiel, dans un environnement de travail similaire au futur métier (restaurant/bar pédagogique). Le matériel utilisé par les formateurs et les apprenants est du matériel professionnel approprié.
Salle(s) de cours
- 1 salle d’une capacité de 30 stagiaires ;
- 1 vidéo projecteur avec écran de visualisation ;
- 1 tableau papier ;
- 1 accès internet.
Salle(s) pédagogique(s)
- Bar (hors saison)
Supports pédagogiques à disposition des stagiaires
- Espace dédié à chaque stagiaire avec accès sécurisé sur l’application PEARLTREES stagiaires ;
- Mise à disposition de supports pédagogiques de formation : exercices pratiques, supports de cours, fiches d’activités, bibliographie, quizz…